Ingrédients

Le produit fermenté est dénoyauté et ensuite coupé en deux. Les machines à dénoyauter sont constituées d’un organe convoyeur qui place les olives dans des logements qui, en les contenant, les bloquent pendant la phase d’éjection du noyau par l’intermédiaire d’un outil à tige pénétrant la pulpe. Il est évident que les olives doivent être calibrées au préalable et qu’il faut choisir les outils appropriés pour chaque classe de calibre.

Valeurs nutritionnelles

• Quantité (g)100
• Kj585
• Kcal142
• Lipides saturés11,4
• Lipides saturés1,02
• Lipides1,2
• Dont sucres0,1
• Protéines1,2
• Sel4
• Fibres3,0